Pastel de espinacas y queso feta

Con esta deliciosa cena de inspiración griega despedimos el martes.

Ingredientes:

4 hojas de pasta filo

200 g de espinacas

175 tomates cherry

100 g. de queso feta

2 huevos M

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

(1) Cocemos unos minutos las espinacas en agua con sal. Las escurrimos y reservamos.

(2) Picamos los tomates y el queso, batimos los huevos y mezclamos todo con las espinacas. Salpimentamos al gusto.

(3) Utilizaremos un molde redondo desmontable. Abriremos la pasta filo justo en el momento en que la vayamos a utilizar pues se seca con facilidad, y la trabajaremos con rapidez.

(4) Pincelamos con aceite una de las hojas de la pasta filo y la colocamos sobre el molde con cuidado, cubriéndolo con la parte pincelada hacia abajo y dejando que los extremos de la hoja sobresalgan. Pincelamos con aceite otra hoja y la colocamos sobre la anterior, también con la parte con aceite hacia abajo, pero esta vez en sentido contrario, es decir cruzándose una hoja sobre la otra. Repetimos la operación dos veces más.

(5) Precalentamos el horno a 160ºC. Vertemos el relleno y lo cubrimos doblando los extremos de las hojas sobre si mismas. Lo introducimos en el horno unos 30 minutos, hasta que la pasta filo se dore.

Sacar del horno, desmoldar con cuidado y servir.

Fotografía Stéphane Lutier

C’est avec ce dîner d’inspiration grecque que nous disons au revoir au mardi.

Ingrédients:

4 feuilles de pâte phyllo

200 gr d’épinards

175 gr de tomates cherry

100 gr. de fromage feta

2 oeufs de taille M

De l’huile d’olive vierge extra

Du sel et du poivre

(1) Cuire pendant quelques minutes les épinards dans de l’eau accompagnée d’un peu de sel. Bien les égoutter et les réserver.

(2) Découper les tomates et le fromage en morceaux, battre les oeufs et mélanger le totu avec les épinards. Saler et poivrer à votre goût.

(3) Nous utiliserons un moule circulaire et démontable. Ouvrir la pâte phyllo juste au moment de procéder au montage, car elle se sèche très vite, et nous la travaillerons avec elle aussi vite que possible.

(4) Peindre d’huile d’olive une des feuilles de la pâte, et la placer sur le moule en faisant attention à ne pas la déchirer. La partie humidifier d’huile d’olive doit faire face au fond du moule, et il faut laisser les bords de la pâte déborder sur l’exterieur du moule. Peindre d’huile d’olive une autre feuille de la pâte, et la placer comme la précedente, avec la partie humide vers le bas mais cette fois ci, perpendiculaire à la première. Répéter la même opération deux fois de plus.

(5) Préchauffer le four à 160 ºC. Verser la garniture et la couvrir en pliant les extrémités de la pâte sur elle même. Introduire l’ensemble au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir du four, et démouler délicatement. Servir.

Photographies de Stéphane Lutier