Mejillones a la vinagreta

Domingo!! …. día de relax y de aperitivo con los amigos.

Ingredientes

1kg. de mejillones

2 hojas de laurel

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Sal

(1) Lavamos y limpiamos bien los mejillones, eliminando las adherencias que tengan con la ayuda de un cuchillo. Desechamos los que estén rotos.

(2) Los colocamos en una olla alta con el fondo cubierto con un poco de agua y las hojas de laurel (si queréis, también podéis añadir un chorro de vino blanco). Los cubrimos con la tapa y los dejamos a fuego alto unos 8 – 10 minutos.

(3) Comprobamos que hayan abierto, los escurrimos y los dejamos reposar unos minutos. Desechamos los que no hayan abierto (en ningún caso intentamos abrirlos nosotros). Los dejamos enfriar definitivamente en la nevera mientras preparamos la vinagreta.

(4) Picamos bien el pimiento rojo, el verde y la cebolla, y lo incorporamos a un bol pequeño. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto. Mezclamos bien (probamos y rectificamos de sal, vinagre o aceite si hiciera falta). Y ya está lista la vinagreta!

(5) Retiramos los mejillones de la nevera. Los vamos abriendo por completo, dejándolos únicamente sobre una de las conchas. Los cubrimos uno a uno con la vinagreta y los colocamos sobre una fuente.

Listos para servir acompañados de una buena botella de vino Albariño!

Fotografía Stéphane Lutier

Dimanche!! …. Jour de relax et d’apéro avec les amis.

Ingrédients

1kg de moules

2 feuilles de laurier

½ poivron rouge

½ poivron vert

1 oignon

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Sel

(1) Laver et bien nettoyer les moules, en utilisant si nécessaire un couteau. Séparer et jeter les moules qui sont cassées.

(2) Les placer dans une grande casserole, dont le fond sera recouvert d’eau et ajouter deux feuilles de laurier ainsi qu’un peu de sel (il est possible d’ajouter aussi un peu de vin blanc). Couvrir la casserole et laisser cuire les moules pendant 8-10 minutes.

(3) Vérifier que les moules soient bien ouvertes, les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes. Séparer celles qui ne se sont pas ouvertes (n’essayez pas de les ouvrir surtout). Les laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant que nous préparons la vinaigrette.

(4) Couper en petits morceaux le poivron rouge, le vert et l’oignon. Incorporer le tout dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le sel. Bien mélanger (c’est en goûtant qu’il est possible de corriger la quantité de sel, vinaigre et huile). La vinaigrette est alors prête !!

(5) Retirer les moules du réfrigérateur. Les ouvrir alors complètement, en les laissant alors sur une seule des deux coquilles. Les couvrir une par une avec un peu de vinaigrette et les placer sur un plat.

Prêts pour les servir accompagnés d’un bon vin blanc comme de l’Albariño par exemple !

Photographies de Stéphane Lutier