Daica

Daica, en el tranquilo pueblo de Llubí, es un restaurante que conquista dese el primer bocado. Lo que en 2012 empezó como el sueño compartido de David Ribas y Caterina Pieras, se ha convertido en uno de los templos gastronómicos imprescindibles de la Part Forana mallorquina.

El espacio es acogedor y con encanto: un antiguo edificio restaurado con mimo, que esconde un bonito patio interior y unas pocas habitaciones para quienes quieran alargar la experiencia. Pero lo realmente inolvidable está en el plato.

La cocina de Caterina Pieras —galardonada como mejor chef de Balears en 2018— combina elegancia, técnica y sensibilidad. Su propuesta se presenta en forma de dos menús que cambian con las estaciones y reflejan su respeto por el producto local, la tradición mallorquina y la creatividad contemporánea. Cada pase es un juego sutil de sabores y texturas, con una ejecución impecable y una presentación cuidada al detalle.

Por su parte, David se encarga de la sala con profesionalidad y calidez, creando ese ambiente en el que te sientes bienvenido y especial.

Nosotros elegimos el Menú de Temporada y fue una auténtica celebración del producto bien tratado.

Snacks – Árbol de verano:

– Paté de alcaparra

– Gominola de aceituna negra

– Almendra mallorquina

Un paseo por el huerto:

– Croqueta de berenjena ahumada con romescu y mostaza

– Sopita de champiñones con cremoso de hierbas

– Coca de trigo xeixa ecológico de “Sant Joan” con maíz dulce y padrón

Pan rústico acompañado de aceite de oliva virgen Rosselló y sal de las salinas

Costa y tierra:

– Vichyssoise con puerro confitado, huevo de gallina y crujiente de especias

– Calamar de potera con guiso de guisantes, menta y alioli de patata

– “Arroz brut” seco con butifarrón, codornices y mayonesa de hinojo marino

Mundo dulce:

– “Ginet” de verano con cerezas y cardamomo

Pequeños dulces:

– Gominola de mango y pasión

– Trufa de cacao y praliné de cacahuete

Vino Butibalausí blanco

Daica (Carrer de la Farinera, 7, 07430 Llubí, Mallorca)

Fotografía Stéphane Lutier

Daica, situé dans le paisible village de Llubí, est un restaurant qui séduit dès la première bouchée. Ce qui a commencé en 2012 comme le rêve partagé de David Ribas et Caterina Pieras est devenu l’un des temples gastronomiques incontournables de la Part Forana majorquine.

L’endroit est chaleureux et plein de charme : un ancien bâtiment restauré avec soin, qui cache un joli patio intérieur et quelques chambres pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience. Mais ce qui est véritablement inoubliable se trouve dans l’assiette.

La cuisine de Caterina Pieras — élue meilleure cheffe des Baléares en 2018 — allie élégance, technique et sensibilité. Sa proposition se décline en deux menus, qui évoluent au rythme des saisons et reflètent son respect pour le produit local, la tradition majorquine et la créativité contemporaine. Chaque plat est un jeu subtil de saveurs et de textures, avec une exécution impeccable et une présentation soignée jusque dans les moindres détails.

De son côté, David dirige la salle avec professionnalisme et chaleur, créant cette atmosphère où l’on se sent accueilli et privilégié.

Nous avons choisi le Menu de Saison, une véritable célébration du produit bien travaillé.

Snacks – Arbre d’été :
– Pâté de câpre
– Gomme d’olive noire
– Amande de Majorque

Une promenade dans le potager :
– Croquette d’aubergine fumée, romesco et moutarde
– Petite soupe de champignons, crémeux aux herbes
– Coca de blé xeixa bio de “Sant Joan” au maïs doux et poivron padrón

Pain rustique accompagné d’huile d’olive vierge Rosselló et de sel des salines

Côte et terre :
– Vichyssoise au poireau confit, œuf de poule et croustillant aux épices
– Calamar de pêche artisanale, ragoût de petits pois, menthe et aïoli de pomme de terre
– “Arroz brut” sec au butifarrón, caille et mayonnaise de fenouil marin

Univers sucré :
– “Ginet” d’été aux cerises et cardamome

Petites douceurs :
– Gomme mangue-passion
– Truffe cacao et praliné cacahuète

Vin blanc Butibalausí

Daica (Carrer de la Farinera, 7, 07430 Llubí, Mallorca)
Photographie Stéphane Lutier