Crema helada de naranja

Regresamos de la playa, y en casa nos espera esta refrescante crema helada de naranja, ¿no os parece un fin de tarde perfecto?

Ingredientes (para 4 personas):

4 naranjas grandes

100 ml de nata para montar

50 gr. de azúcar

2 claras de huevo

Cointreau u otro licor que os guste (opcional)

(1) Utilizar las propias naranjas como recipiente. Para ello, cortar una tapa a cada una de ellas. Vaciar la pulpa de las naranjas, primero con la ayuda de un cuchillo de punta fina separar un poco la pulpa de la piel y luego con una cuchara extraer la pulpa procurando que saga la piel blanca pegada a los gajos.

(2) Triturar la pulpa y colarla obteniendo todo el zumo posible. Reservarlo.

(3) Montar la nata y una vez lista reservarla en la nevera.

(4) Montar las claras a punto de nieve hasta obtener un merengue firme, añadiendo el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.

(5) Volcar el zumo de naranja sobre el merengue, poco a poco, mezclando con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Por último añadir también la nata montada de igual forma, hasta que quede una crema uniforme. Si vais a utilizar algún licor este es el momento de añadirlo.

(6) Colocar las naranjas vacías sobre un plato y rellenarlas con la crema. Introducir en el congelador unas 3 horas.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

* Inspirada en receta encontrada en la revista Telva

Nous revenons de la plage, et cette crème gelée rafraîchissante nous attend à la maison. Vous ne trouvez pas que c’est une fin  d’après-midi parfaite?

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 grandes oranges

100 ml. de crême fleurette

50 gr. de sucre en poudre

2 blancs d’oeufs

Cointreau ou une autre liqueur de votre choix (facultatif)

(1) Utiliser les oranges comme récipients. Pour cela, découper un couvercle dans chacune d’entre elle. Vider la pulpe des oranges, d’abord à l’aide d’un couteau pointu séparer un peu la pulpe de la peau, et extraire ensuite avec une cuillère le reste de la pulpe en procurant que la peau blanche sorte.

(2) Triturer la pulpe et la filtrer afin d’obtenir tout le jus possible.

(3) Monter la crême fleurette et une fois prête, la réserver au réfrigérateur.

(4) Monter les blancs en neige, et ensuite obtenir de la meringue bien ferme, en ajoutant le sucre en poudre petit à petit sans arrêter de mélanger.

(5) Verser le jus d’orange sur la meringue, petit à petit, en mélangeant avec une spatule et réalisant des mouvements enveloppant. Ajouter ensuite la crême chantilly de la même manière, jusqu’à obtenir une crême homogène. Si vous allez utiliser une liqueur, c’est le moment de l’ajouter.

(6) Placer les oranges vides sur un plat et les remplir de crême. Introduire le tout au congélateur pendant 3 heures.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier

* Inspirée d’une recette trouvée dans la revue Telva