Calabacines rellenos

¿No sabéis qué cocinar hoy? … Os proponemos una delicia vegetal para disfrutar del jueves.

Ingredientes

2 calabacines

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 berenjena

2 tomates

2 cucharadas de tomate frito

Hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta negra

Queso mozzarella rallado

(1) Cortar los calabacines a la mitad longitudinalmente. Vaciar su interior y reservar la carne.

(2) Poner una olla grande con agua al fuego. Cuando rompa a hervir, echar un puñado de sal y una cucharada de aceite de oliva. Introducir los calabacines en el agua y dejar 1 minuto. Retirar del agua, escurrirlos y secarlos bien con papel de cocina.

(3) Precalentar el horno a 180ºC durante unos minutos. Cubrir con papel de hornear una bandeja de horno. Colocar sobre él los calabacines. Salpimentar y echar un chorrito de aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos. Retirar, escurrir bien y reservar.

(4) Picar la berenjena en dados y reservar en un bol con agua fría y sal para evitar que se oxide.

(5) En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Picar la cebolla y cocinar durante 5 minutos. Picar bien el ajo, incorporarlo y cocinar durante 1 minuto más. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, los dados de berenjena y la carne de los calabacines. Cocinar durante 10 minutos. Picar los tomates e incorporarlos. Añadir las dos cucharadas de tomate frito, las hojas de albahaca picadas, sazonar con sal y pimienta al gusto, y cocinar durante unos 5 minutos más.

(6) Rellenar los calabacines. Cubrir bien con la mozzarella e introducir en el horno 10 minutos a 220ºC. Los últimos 5 minutos utilizar la función de gratinar. Ya podéis servirlos.

Bon appétit !

Fotografía Stéphane Lutier

*Receta inspirada en el blog de Rachael Ray.

Vous ne savez pas quoi cuisiner aujourd’hui? … Nous vous proposons un délice végétarien pour profiter du jeudi.

Ingrédients

2 courgettes

1 oignon

2 dents d’ail

1 aubergine

2 tomates

2 cuillère à soupe de purée de tomate

Des feuilles de basilic

De l’huile d’olive vierge extra

Set et poivre noir

Mozzarella râpée

(1) Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les évider et réserver leur chair.

(2) Mettre une grande casserole comportant de l’eau sur le feu. Quand l’eau bout, ajouter du sel et un filet d’huile d’olive. Introduire alors les courgettes dans l’eau pendant 1 minute. Les retirer ensuite de l’eau, les égoutter et les sécher à l’aide d’une serviette en papier.

(3) Préchauffer le four à 180ºC pendant quelques minutes. Couvrir une plaque de four avec une feuille de cuisson. Déposer alors sur la feuille les courgettes. Saler et poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive. Laisser cuire au four pendant 10 minutes. Retirer, égoutter et réserver.

(4) Découper l’aubergine en dés et les réserver dans un bol rempli d’eau mélangée avec du sel afin d’éviter qu’elle ne s’oxyde.

(5) Mettre sur le feu une poêle dans laquelle on aura versé une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couper l’oignon en petits morceaux et les cuire pendant 5 minutes. Faire de même avec l’ail avec une cuisson d’une minute de plus. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les dés d’aubergine et la chair des courgettes. Cuire le tout pendant 10 minutes. Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter au reste. Ajouter 2 cuillères à soupe de purée de tomate, ainsi que les feuilles de basilic en morceaux, saler et poivrer, cuisiner l’ensemble pendant 5 minutes de plus.

(6) Remplir les courgettes. Bien les couvrir avec la mozzarella et les introduire au four 10 minutes à 220ºC. Utiliser la fonction de grill pendant les 5 dernières minutes. Vous pouvez alors les servir.

Bon appétit !

Photographies de Stéphane Lutier

*Recette inspirée du blog de Rachael Ray