Marso & Co

Marso&Co, el tercer restaurante bajo la dirección del chef Tomy Gousset, rinde un delicioso homenaje a las recetas mediterráneas mezclando técnicas de la cocina popular francesa y la contemporánea. En los fogones, el chef Tomoki Saito Matsushita elabora platos que sorprenden por su sabor y sensibilidad, y en sala, Thierry Coulon derrocha amabilidad en cada servicio. Un juego de tradición y fusión que rinde tributo a la cocina de temporada inspirada en la Costa Azul, España, Italia, Portugal, África, Grecia o el Líbano. Abierto de lunes a viernes, ofrece una carta de lo más apetecible y un menú del mediodía a precio muy competitivo.

Pan y aceite

Tartar de ternera “Vitello tonnato”, ensalada de rúcula y pecorino rallado, cebolla morada.

Ensalada de pepino e higos, rábano rojo y granada, ricotta al eneldo.

Hummus de calabaza, pasas y cebolla guisada, raz el-hanout y semillas de calabaza.

Polpetti de cordero gratinado con mozzarella y sémola con pasas.

Abadejo asado, frégola sarda y butternut, setas de cardo fritas

Higos asados y avellanas, crumble y ricotta cremosa con miel

Arroz con leche, granola y caramelo

Vino Rosado, 2022 DOP Côteaux d’ Aix en Provence – Domaine Val de Caire

Vino blanco, 2022 DOP Reuilly “100% Sauvignon” – Domaine Matthieu Mabillot

Marso&Co (16 Rue Vulpian – 75013 Paris) 

Fotografía Stéphane Lutier

Marso&Co, le troisième restaurant sous la direction du chef Tomy Gousset, rend un délicieux hommage aux recettes méditerranéennes, mélangeant les techniques de la cuisine populaire française et de la contemporaine. En cuisine, le chef Tomoki Saito Matshushita prépare des plats qui surprennent par leur saveur et sensibilité, et en salle, Thiery Coulon déborde d’amabilité à chaque service. Un jeu de tradition et de fusion qui rend hommage à la cuisine de saison inspirée de la Côte d’Azur, l’Espagne, l’Italie, le Portugal, l’Afrique, la Grèce ou le Liban. Ouvert du lundi au vendredi, le restaurant offre une carte des plus appétissantes et un menu pour le déjeuner à un prix très compétitif.

Pain et huile d’olive

Tartare de veau “vitello tonnato”, salade roquette & pecorino rapé, oignon rouge.

Salade de concombres & figues, radis rouge & grenades, ricotta à l’aneth.

Houmous de potimarron, raisins secs & ognions compotées, raz el-hanout & graines de courges

Polpetti d’agneaux gratiné à la mozzarella, semoule aux raisins

Lieu jaune rôti, frégola sarda & butternut, pleurotes frits

Figues rôties & noisettes, crumble & crémeux de ricotta au miel

Riz au lait à la Fleury d’orange, granola & caramel

Vin Rosé, 2022 AOP Côteaux d’ Aix en Provence – Domaine Val de Caire

Vin Blanc, 2022 AOP Reuilly “100% Sauvignon” – Domaine Matthieu Mabillot

Marso&Co (16 Rue Vulpian – 75013 Paris) 

Photographie Stéphane Lutier