Tarta fría de piña

Hoy no encendemos el horno, toca postre fresquito y veraniego.

Ingredientes para un molde rectangular de 29×18 cm:

225 g. de azúcar

1 l. de nata líquida

2 sobres de gelatina de piña

1 bote de piña en almíbar (unas 8 rodajas)

1 paquete de sobaos (utilizaremos unos 4)

1 chorrito de limón (opcional)

Agua

(1) Preparamos el caramelo calentando en un cazo a fuego medio el azúcar con 9 cucharadas de agua (Recordar que si utilizáis un molde más grande y necesitáis hacer más caramelo, la proporción es por cada 25 g de azúcar 1 cucharada de agua). Remover constantemente haciendo movimientos circulares con el propio cazo, sin utilizar cuchara ni ningún otro utensilio. Cuando empiece a tener un color dorado claro, añadir si queréis un chorrito de limón que os ayudará a trabajar mejor el caramelo. Cuando adquiera un color dorado oscuro, verterlo sobre el molde y repartirlo bien sobre el fondo.

(2) Cubrir el caramelo con las rodajas de piña escurridas. Reservar el almíbar. Cortar por la mitad los sobaos y repartir sobre la piña.

(3) En una cazuela, poner al fuego el almíbar de la piña con 2 cucharadas de agua. Cuando esté templado añadir la gelatina y remover constantemente. Incorporar la nata y seguir removiendo. Cuando levante el hervor, retirar del fuego y verter con cuidado sobre los sobaos cubriendo el molde.

(4) Dejar reposar para que enfríe. Introducir en la nevera. Al día siguiente desmoldar dándole la vuelta y servir.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

*Muchas gracias a Conchi, que nos descubrió y compartió con nosotros esta maravillosa receta.

Aujourd’hui nous n’allumerons pas le four, c’est le tour d’un dessert frais et estival.

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 29×18 cm:

225 gr. de sucre en poudre

1 l. de crême fleurette

2 sachets de gélatine d’ananas

1 boîte de conserve d’ananas (8 tranches approx)

1 paquet de “sobaos” (madeleines rectangulaires, 4 approx)

1 filet de jus de citron (facultatif)

Eau

(1) Préparer le caramel en chauffant à feu moyen dans une casserole le sucre en poudre, mélangé avec 9 cuillères à soupe d’eau (Se souvenir que si vous utilisez un moule plus grand et que vous avez besoin de plus de caramel, la proportion est d’une cuillère à soupe d’eau pour chaque 25 gr. de sucre en poudre). Mélanger constamment en faisant des mouvements ciruculaires avec la casserole, sans utiliser de cuillère, ni aucun autre accessoire. Quand la préparation commence à avoir une couleur dorée, ajouter si vous le désirez un filet de jus de citron, qui vous aidera à mieux travailler le caramel. C’est quand la couleur dorée devient foncée, qu’il faudra alors verser le caramel sur le fond du moule en le laissant bien s’étaler sur toute la surface de ce dernier.

(2) Couvrir la caramel avec les tranches d’ananas bien égouttés. Réserver le sirop. Couper les madeleines transversalment à la moitié et les placer sur les tranches d’ananas.

(3) Dans une casserole, faire cuire le sirop d’ananas accompagné de deux cuillères à soupe d’eau. Quand l’ensemble est tiède, ajouter la gélatine et mélanger constamment. Retirer du feu lorsque la préparation arrive à ébullition, puis immédiatemment la verser sur les madeleines en couvrant ainsi le moule.

(4) Laisser reposer pour que cela refroidisse. Introduire au réfrigérateur. Démouler le jour suivant en le retournant et servir.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier 

*Merci beaucoup à Conchi, qui nous a fait découvrir et a partagé avec nous cette merveilleuse recette.