Tarta de queso mascarpone

En casa, el invierno siempre viene acompañado de tartas de queso al horno. ¿Te servimos un trozo?

Ingredientes para la base:

200 g de galletas María tostadas

150 g de mantequilla + extra para pincelar el molde.

1 cucharada de azúcar glas

1 cucharilla de canela (opcional)

Ingredientes para la tarta:

500 g de queso mascarpone

200 ml de nata (35% de materia grasa)

200 g de azúcar

150 ml. de leche entera

3 huevos

2 cucharadas de Maizena

Ralladura de 1 limón

Mermelada para acompañar (opcional)

(1) Se trituran muy bien las galletas y se incorporan a un bol. Añadir el azúcar glas y la canela. Fundirla mantequilla unos segundos en el microondas, y poco a poco incorporarla, removiendo, hasta obtener una especie de pasta.

(2) Cubrir con la pasta el fondo de un molde de unos 23cm de diámetro (mejor si es con el aro desmontable). Presionar con la ayuda de una cuchara hasta que quede compacta y uniforme. Introducir en el congelador mientras preparamos el resto de ingredientes.

(3) Precalentar el horno a 180ºC.

(4) En un bol mezclar todos los ingredientes para la tarta, el queso mascarpone, la nata, la leche, los huevos, el azúcar, la Maizena y la ralladura de limón.

(5) Retirar del congelador el molde. Engrasar las paredes con un poco de mantequilla. Verter la mezcla e introducir en el horno unos 50 minutos a 180ºC (calor arriba y abajo con ventilador). Si durante el final del horneado empieza a dorarse demasiado, abrir un poco el horno y cubrir con un papel de aluminio.

(6) Pasados los 50 minutos apagar el horno y dejar la tarta dentro para que termine de hacerse. Sabremos que está lista cuando al introducir un palillo éste salga totalmente limpio.

(7) Retirar del horno, dejar enfriar y posteriormente introducir en la nevera. Antes de servir, podéis cubrirla o acompañarla con mermelada. Nosotros hemos utilizado una confitura de «Cerises Griottes». El resultado, deliciosa!

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

À la maison , l’hiver est toujours accompagné par des cheesecake au four. Tu en veux un morceau?

Ingrédients pour la base:

200 gr. de biscuits Maria

150 gr. de beurre et un peu plus pour beurrer le moule.

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Ingrédients pour la tarte:

500 gr de mascarpone

200 ml de crême fleurette (35% de matière grasse)

200 gr. de sucre en poudre

150 ml. de lait entier

3 oeufs

2 cuillères à soupe de Maizena

1 zeste de citron

De la confiture pour accompagner (facultatif)

(1) Bien triturer les biscuits et les placer das un saladier. Ajouter le sucre glace et la cannelle. Fondre le beurre pendant quelques secondes au microondes, et l’incorporer petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une espèce de pâte. 

(2) Couvrir le fond d’un moule de 23 cm de diamètre (de préférence ayant un bord démontable).  Faire pression sur la pâte l’aide d’une cuillère à soupe jusu’à ce que le pâte soit compacte et uniforme. Introduire le moule au congélateur pendant que nous préparons le reste des ingrédients. 

(3) Préchauffer le four à 180ºC. 

(4) Mélanger dans un saladier les ingrédients de la tarte: le mascarpone, la crême fraîche, le lait, les oeufs, le sucre en poudre, la Maïzena et le zeste de citron. 

(5) Retirer le moule du congélateur. Beurrer légèrement les bords du moule. Verser le mélange dans ce dernier et introduire au four pour un cuisson de 50 minutes à 180 ºC (chaleur en haut et en bas avec ventilateur). Si, pendant la cuisson, la tarte se dore trop, ouvrir légèrement le four et couvrir la tarte avec un papier aluminium. 

(6) Une fois les 50 minutes passées, eteindre le four et laisser la tarte à l’intérieur pour qu’elle termine de cuire. Nous saurons qu’elle est prête quand introduisant un cure-dent au centre de la tarte, celui-ci en sorte propre. 

(7) Retirer du four, laisser refroidir et à posteriori laisser la tarte dans le réfrigerateur. Avant de servir, vous pouvez couvrir la tarte ou l’accompagner avec de la confiture. Nous avons pour notre part choisi une confiture de «Cerises Griottes». Un résultat vraiment délicieux! 

Bon appétit! 

Photographies deStéphane Lutier