Rigatoni con espárragos, panceta y piñones

Hoy comemos pasta. ¿Te apuntas?

Ingredientes:

250 g. de pasta

250 g de espárragos

1 ajo

2 cucharadas de piñones

2 tiras de panceta cortada en dados pequeños

3 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita sal maldon

1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Parmesano rallado.

(1) Precalentar el horno a 200°C.

(2) Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.

(3) Recortar a la misma altura la base de los espárragos. Una vez hecho esto, cortarlos a la mitad aplicando un corte en diagonal. Añadir los espárragos a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción de la pasta. Cuando esté al dente, escurrir.

(4) Devolver la pasta y los espárragos a la olla. Picar bien el ajo y añadirlo mezclándolo bien.

(5) Cubrir con papel de hornear una bandeja de horno, y sobre él repartir los piñones. Hornear a 200°C durante unos 3 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de horneado. Una vez listos, reservar.

(6) Volver a cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y repartir ahora los dados de panceta. Hornear a 220°C durante unos 6 minutos o hasta que estén crujientes.

(7) Mientras, mezclar en un bol el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta con un batidor. Verter sobre la pasta y los espárragos; revolviendo para cubrirlos por completo.

(8) Servir espolvoreada con los piñones, panceta y un poco de queso parmesano.

Bon appétit!!

Fotografía Stéphane Lutier

*Receta inspirada en My Recipes 

Aujourd’hui on mange des pâtes. En veux-tu ?

Ingrédients:

250 gr. de pâtes

250 gr. d’asperges

1 dent d’ail

2 cuillères à soupe de pignons

2 tranches de lard, coupées en petits dés

3 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

½ cuillère à café de gros sel

¼ cuillère à café de poivre noir

parmesan en poudre

(1) Préchauffer le four à 200ºC.

(2) Cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.

(3) Couper à la même hauteur la base des asperges. Une fois fait, couper les asperges en leur milieu et réalisant une découpe en diagonale. Les ajouter à la casserole pendant les 5 dernières minutes de cuisson des pâtes. C’est quand elles seront “al dente”, qu’on les égouttera à l’aide d’une passoire.

(4) Remettre alors les pâtes et les asperges dans la casserole. Couper la dent d’ail en petits morceaux et l’ajouter au reste en mélangeant bien.

(5) Couvrir una plaque de four avec une feuille de cuisson, et y déposer les pignons. Cuisson à 200ºC pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant après la moitié du temps de cuisson. Une fois prêts, les réserver.

(6) Utiliser une nouvelle feuille de cuisson, et la placer sur la plaque du four. Y déposer les dés de lard. Cuisson à 220ºC, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

(7) Pendant ce temps, mélanger dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Verser alors le mélange sur les pâtes et les asperges; en mélangeant pour les couvrir complètement.

(8) Servir après avoir parsemer de pignons et lardons, et saupoudré de parmesan.

Bon appétit!!

Photographies de Stéphane Lutier

*Recette inspirée du blog My Recipes