Patata asada con chorizo picante y queso

¿Qué? ¿Hace una cervecita? …. No nos digáis que con este entrante que os traemos para el fin de semana no apetece.

Ingredientes

5 o 6 patatas medianas

2 cebolletas

3 dientes de ajo

50 gr. de chorizo picante

2 cucharas de perejil picado

5 o 6 hojas de laurel (una por patata)

Sal gorda y sal fina

Aceite de oliva

Queso para gratinar

(1) Lavar y limpiar muy bien las patatas, sin quitarles la piel.

(2) Con un cuchillo cortarlas varias veces transversalmente pero sin llegar a la base, es decir sin cortarlas totalmente.

(3) Colocar una hoja de laurel en cada patata, en uno de los cortes.

(4) Picar 2 ajos y repartirlos por las patatas introduciéndolos con cuidado en los cortes.

(5) Precalentar el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).

(6) Colocar las patatas sobre una fuente o bandeja de horno. Echarles sal gorda y cubrir con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Introducirlas en el horno a 170º C (calor arriba y abajo con ventilador), unos 40 minutos aproximadamente.

(7) Mientras, picamos un diente de ajo, las cebolletas, el perejil y el chorizo picante. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, pochamos las cebolletas. Incorporamos el ajo y finalmente el perejil y el chorizo. Echemos un poco de sal y sofreímos unos minutos y reservamos.

(8) Retiramos las patatas del horno, pinchándolas previamente para comprobar que estén bien hechas.

(9) Con la ayuda de una cucharilla, y un poco de paciencia, cubrimos las patatas con la preparación anterior, y vamos rellenando también los cortes.

(10) Espolvoreamos con queso para fundir y volvemos a introducir en el horno unos minutos, el tiempo justo para que se funda el queso y evitando que se queme el chorizo.

Servir calientes….y a disfrutar!

*Las barquitas son de Cocottó (en A Coruña las encontraréis en Nelybelula).

Fotografía Stéphane Lutier

Quoi ? Vous avez envie d’une petite bière? … Ne nous dites pas qu’avec cet entrée que nous vous montrons pour ce week end, vous ne craquerez pas.

Ingrédients

5 ou 6 pommes de terre de taille moyenne

2 petits oignons

3 dents d’ail

50 gr. de chorizo épicé

2 cuillère à soupe de persil haché

5 ou 6 feuilles de laurier (une par pomme de terre)

Gros sel et sel fin

Huile d’olive

Fromage râpé , bon pour le gratin

(1) Laver et très bien nettoyer les pommes de terre, sans les éplucher.

(2) Les couper transversalement mais sans arriver jusqu’à la base de la pomme de terre, c’est à dire sans la couper complètement.

(3) Placer une feuille de laurier dans chaque pomme de terre dans l’un des interstices.

(4) Hacher les deux dents d’ail et les répartir en les introduisant délicatement dans les interstices des pommes de terre.

(5) Préchauffer le four à 200 ºC (chaleur en haut et en bas).

(6) Placer les pommes de terre dans un plat de cuisson. Les saler légèrement avec du gros sel et les arroser généreusement avec de l’huile d’olive. Les introduire au four à 170º C (chaleur en haut et en bas avec ventilateur), pendant approx. 40 minutes.

(7) Pendant ce temps, hacher une dent d’ail, ainsi que les oignons, le persil et le chorizo épicé. Faire revenir les oignons dans une poêle dans laquelle on aura préalablement versé une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter l’ail, le persil et le chorizo. Salé, et faire revenir quelques minutes avant de réserver.

(8) Retirer les pommes de terre du four, en vérifiant qu’elles sont bien cuites (à l’aide d’un cure dent par exemple).

(9) Couvrir délicatement les pommes de terre avec la préparation antérieure, en utilisant une petite cuillère, introduire la même préparation dans les interstices des pommes de terre.

(10) Répartir du fromage râpé sur les pommes de terre et les introduire de nouveau au four pendant quelques minutes, juste le temps qu’il fonde et en évitant que le chorizo brûle.

Servez chaud et savourez les !!

*Les barquettes sont de Cocottó (à La Corogne vous les trouverez chez Nelybelula).

Photographies de Stéphane Lutier