Mini cheesecakes de queso fresco y mora

Se termina la temporada de moras. Cuántas recetas habréis visto estos días! Y nosotros no íbamos a ser menos,… Cayó en nuestras manos una mermelada de moras casera muy especial. Un regalo de Noa, 10 años recién cumplidos y una artista en esto de hacer mermeladas….Ganas de probarla, todas las del mundo!……Así que de la tostada del desayuno pasamos a hacer estas mini cheesecakes para el postre.

Ingredientes (para 24 unidades)

500 gr. de queso fresco

1 yogur natural (*utilizaremos el vaso del yogur como medidor)

3 medidas de leche entera

2 medidas de azúcar

2 medidas de harina de repostería

3 huevos M

1 sobre de azúcar avainillado

Mermelada de moras

(1)Preparamos un molde para magdalenas pincelándolo con mantequilla y espolvoreándolo de harina. (Nosotros utilizamos un molde para 12 magdalenas e hicimos dos horneadas) .

(2)Precalentamos el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).

(3) En un bol mezclamos bien con la batidora todos los ingredientes (excepto la mermelada).

(4) Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno a 170º (calor arriba y abajo con ventilador). Unos 45 minutos (o hasta que al introducir un palillo en su parte central éste salga limpio).

(5) Una vez listos, sacar del horno, dejar enfriar por completo y desmoldar. Veréis que se ha hundido un poco la parte central. Aprovechar entonces para cubrirla con la mermelada de moras. Y si es casera, muchísimo mejor!

Fotografía Stéphane Lutier

L’époque des mûres s’achève. Et combien de recettes les utilisant aurez vous vus ces jours ci! Nous n’allions pas laisser passer l’occasion, … Une confiture de mûre faite maison très spéciale nous a été offerte par Noa, qui vient tout juste d’avoir 10 ans, et c’est une véritable artiste dans le domaine de la fabrication de confitures… On a une grande envie de la goûter, toutes les envies du monde en fait! … On a comencé par la tartine du petit déjeuner, et par la suite nous avons préparé ces mini cheesecakes pour le dessert.

Ingrédients (pour 24 unités)

500 gr. de fromage frais

1 yaourt nature (*on utilisera le yaourt comme verre mesureur)

3 mesures de lait entier

2 mesures de sucre en poudre

2 mesures de farine à dessert

3 oeufs de taille M

1 sachet de sucre vanillé

Confiture de mûres

(1) Préparer un moule à madeleines, le beurrer et le fariner. (Nous avons utilisé un moule pour 12 madeleines et nous avons fait deux fournées).

(2)Préchauffer le four à 200ºC (chaleur en haut et en bas).

(3) Dans un bol mélanger à l’aide du mixeur tous les ingrédients (sauf la confiture).

(4) Verser le mélange dans le moule et introduire le tout au four à 170º C (chaleur en haut et en bas avec ventilateur). Pendant environ 45 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure dent que l’on a introduit à l’intérieur de la pâte en ressorte propre).

(5) Une fois prêts, sortir le moule du four, et laisser refroidir l’ensemble complètement, pour finalement procéder au démoulage. Vous verrez que la partie centrale des cheesecakes s’est légèrement enfoncée. Il faudra en profiter pour la couvrir de confiture de mûres. Et si elle est faite maison, ce sera encore mieux!

Photographies deStéphane Lutier