Flan de coco y limón

Hoy, te esperamos para el postre …

Ingredientes:

600 ml. de leche entera

400 ml. de nata líquida

130 g. de azúcar

50 g. de coco rallado

2 sobres de cuajada

La ralladura de la piel de 1/2 limón

Frambuesas (opcional)

Ingredientes para el caramelo:

75 g de azúcar

3 cucharadas de agua

Un chorrito de limón exprimido

(1) Calentar en un cazo todos los ingredientes: la leche, la nata, el coco, la ralladura de limón, el azúcar y la cuajada. Remover constantemente con un agitador hasta que espese.

(2) Paralelamente preparar el caramelo, calentando en otro cazo los 75g. de azúcar con las 3 cucharadas de agua. Remover sin la ayuda de ningún utensilio, haciendo movimientos circulares constantes con el propio cazo sobre el fuego. Cuando adquiera un color amarillo añadir un chorrito de limón exprimido. Seguir removiendo con movimientos circulares hasta que empiece a oscurecer y adquiera la consistencia de caramelo.

(3) Verter el caramelo sobre la base del molde. Incorporar la mezcla de los ingredientes y, sin mover el molde, dejar enfriar por completo.

(4) Una vez frío, introducir en la nevera durante al menos 4 horas o mejor de un día para otro.

(5) Servir acompañado de frambuesas y espolvoreado de coco rallado.

Bon appétit !!

Fotografía Stéphane Lutier

*Receta inspirada en el blog Postres Variaditos

Aujourd’hui, nous t’attendons pour le dessert …

Ingrédients:

600 ml de lait entier

400 ml de crême fleurette

130 gr. de sucre en poudre

50 gr. de noix de coco râpée

2 sachets de cuajada (poudre à cailler)

le zeste d’un demi citron

framboises (facultatif)

Ingrédients pour le caramel:

75 gr. de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d’eau

un peu de jus de citron

(1) Chauffer dans une casserole tous les ingrédients: le lait, la crême fleurette, le coco, le zeste de citron, le sucre en poudre et la cuajada. Remuer en permanence à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

(2) Pendant ce temps préparer le caramel, en chauffant dans une autre casserole les 75 gr. de sucre en poudre accompagnés de 3 cuillères à soupe d’eau. Mélanger sans utiliser d’accessoire, en réalisant des mouvements circulaires à l’aide de la casserole. C’est quand la couleur de la préparation devient jaune qu’il faut ajouter un peu de jus de citron. Continuer alors les mouvements circulaires jusqu’à ce que cela commence à s’obscurcir et à acquérir la consistente du caramel.

(3) Verser le caramel sur la base du moule. Incorporer le mélange des ingrédients et, sans bouger le moule laisser refroidir complètement.

(4) Une fois froid, introduire dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou mieux encore jusqu’au lendemain.

(5) Servir accompagné de framboises et saupoudrer de noix de coco en poudre.

Bon appétit !!

Photographies de Stéphane Lutier 

* Recette inspirée dans la page web Postres Variaditos