Estrellas de canela

Preparándonos para la Navidad.

Ingredientes para la pasta:

 160 g de harina

200 g de almendra molida

60 g de azúcar

100 g de azúcar glas

6 cucharillas de cannelle

3 claras de huevo M

Ingredientes para el glaseado:

100 g de azúcar glas

1 claras de huevo M

1 cucharilla de extracto de vainilla

(1) Mezclar en un bol la harina, el polvo de almendras, los dos tipos de azúcar y la canela. Añadir las 3 claras de huevo y seguir mezclando hasta formar pasta homogénea.

(2) Estirar la pasta con la ayuda de un rodillo, dejando 1 cm de espesor. Dibujar estrellas con la ayuda de un molde y colocarlas sobre una bandeja de horno preparada con papel de hornear. Precalentar el horno a 150ºC, e introducir la bandeja durante 8 minutos (calor arriba y abajo con ventilador).

(3) Retirar del horno y dejar enfriar las estrellas sobre una rejilla.

(4) Preparar el glaseado montando en un bol 1 clara a punto de nieve. Cuando empiece a crecer incorporar 100 g de azúcar glas poco a poco, en forma de lluvia, y la cucharilla de extracto de vainilla.

(5) Empapar una cara de las estrellas en el glaseado y dejar secar durante 1 hora antes de degustarlas.

Bon appétit!

Fotografía Stéphane Lutier

Nous nous préparons pour Noël.

Ingrédients pour la pâte:

160 gr. de farine

200 gr. d’amandes en poudre

60 gr. de sucre en poudre

100 gr. de sucre glace

6 cuillères à café de cannelle

3 oeufs de taille moyenne

Ingrédients pour le glaçage:

100 gr de sucre glace

1 blanc d’oeuf de taille moyenne

1 cuillère à café d’essence de vanille

(1) Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d’amande, les deux types de sucre et la cannelle. Ajouter les 3 blancs d’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

(2) Étirer la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en laissant une épaisseur de 1 cm. Dessiner des étoiles à l’aide d’un moule et les placer sur une plaque de cuisson préparée avec une feuille papier sulfurisé. Préchauffer le four à 150ºC et introduire la plaque de cuisson pendant 8 minutes (chaleur en haut et en bas avec ventilateur).

(3) Retirer la plaque du four et laisser refroidir les étoiles sur une grille.

(4) Préparer le glaçage en montant un blanc d’oeuf en neige. C’est quand il commence à monter, que l’on incorpore 100 gr. de sucre galce, petit à petit, en forme de pluie, ainsi que la cuillère à café d’essence de vanille.

(5) Humidifier une face de chaque étoile de glacage et laisser sécher pendant 1 heure avant de les déguster.

Bon appétit!

Photographies de Stéphane Lutier