Angazo

Angazo es el proyecto personal de Santi Diéguez, para muchos el mejor maître de Galicia, reconocido por su amplia trayectoria profesional en Casa Pardo, Domus o Alborada.

Su apuesta es un restaurante sencillo, elegante, acogedor, con vistas a la ría del Burgo y que cuenta con varios espacios donde predominan los colores del territorio gallego, los marrones de la madera y la tierra, y el verde de las hojas y el bosque.

Moná S. Sohi, su jefa de cocina de origen iraní, elabora propuestas gallegas actualizadas, con sutiles influencias foráneas para que los platos no pierdan su identidad pero que sorprendan en el paladar. Y como excelente sumiller experimentado, su bodega es magnífica. El binomio perfecto para una comida 10.

Una carta basada en productos de temporada y proximidad, que llegan a la mesa en forma de elaboraciones honestas y de excelente calidad.

Entrantes: Crema de grelos con patata y costilla; Pan pita, con pollo y mango; Croquetas de jabalí y setas

Steak tartar de solomillo vacuno y crujiente de yuca

Bacalao confitado con guiso de garbanzos y espinacas

Cochinillo crujiente con puré de patatas y ajo negro

Vino D.O. Rías Baixas Pazo as Barreiras Albariño

Mouse de queso San Simón con membrillo

Milhojas de miel y café

Bica y cocadas

Café

Angazo  (Rúa Amparo López Jean, 24, 15174 Culleredo, A Coruña)

Fotografía Stéphane Lutier

Angazo, c’est le projet personnel de Santi Diéguez, pour beaucoup le meilleur maître d’hôtel de Galice, connu pour sa grande trajectoire professionnelle chez Casa Pardo, Domus ou Alborada.

Son pari: un restaurant simple, élégant, chaleureux, ayant des vues sur la ria de Burgo et qui compte aussi sur plusieurs espaces ou prédominent les couleurs du territoire galicien, les marrons du bois et de la terre, le vert des feuilles et de la forêt.

Moná S. Sohi, son chef cuisinier d’origine iranienne, élabore des plats galiciens actualisés, dans lesquels on détecte, afin que les plats ne perdent pas leur identité, de subtiles influences étrangères, et qui surprennent le palais. Et comme sommelier expérimenté, la cave de Santi est bien sûr magnifique. Le binome parfait pour un repas de 10 sur 10.

Une carte basée sur des produits de saison et de proximité, qui arrivent à notre table sous forme d’élaborations honnêtes et d’excellente qualité.

Entrées : Crême de grelos ( fmaille du chou) accomagné de pomme de terre et côte ; Pain pita, avec poulet et mangue; Croquettes de sanglier et champignons.

Steak tartare de solomillo de veau et croustillant de yuca.

Morue confite, ragoût de pois chiches et épinards.

Cochon de lait croustillant, accompagné de pommes de terre et ail noir.

Vin D.O. Rías Baixas Pazo as Barreiras Albariño

Mousse de fromage San Simón et pâte de fruit.

Millefeuilles de miel et café.

Gâteau et cocadas

Café

Angazo  (Rúa Amparo López Jean, 24, 15174 Culleredo, La Corogne)

Photographies de Stéphane Lutier